中華菜譜 > 粵菜 > 香煎芙蓉蛋_粵菜香煎芙蓉蛋的做法,怎么做,如何做

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口味：咸鮮味      工藝：生煎

香煎芙蓉蛋的制作材料：

主料：雞蛋200克,冬筍125克
輔料：叉燒肉25克,香菇（干）7克
調料：鹽3克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,小蔥10克,花生油30克

香煎芙蓉蛋的特色：

外層嫩滑，蛋香濃郁。

教您香煎芙蓉蛋怎么做，如何做香煎芙蓉蛋才好吃

1. 叉燒肉、水發香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲；
2. 筍絲放入沸水鍋里焯約30 秒鐘，取出，抹干；
3. 雞蛋液、精鹽、香油拌勻，加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”；
4. 炒鍋用中火燒熱，下花生油，將鍋端離火口，用鐵勺取雞蛋料分6 份放入鍋內，隨即端鍋回爐，邊煎邊下油，煎至金黃時，翻轉，再煎另一面，續下油，也煎至金黃色；
5. 最后下油，煎至熟透；
6. 裝盤時，按三、二、一塊從下往上堆砌。

香煎芙蓉蛋的制作要訣：

煎芙蓉蛋宜用中火，邊煎邊下油，煎至兩面金黃，外焦里嫩。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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