中華菜譜 > 粵菜 > 魚香酥肉_粵菜魚香酥肉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜 低溫環境作業人群食譜
口味：魚香味      工藝：炒

魚香酥肉的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋100克
調料：淀粉(玉米)20克,豆瓣醬8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,醬油15克,鹽5克,味精5克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）20克

教您魚香酥肉怎么做，如何做魚香酥肉才好吃

1. 將豬肉切成2厘米見方塊，用鹽腌過；
2. 將蔥、姜、蒜去皮洗凈切末；
3. 淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；
4. 將豆瓣醬剁細；
5. 將雞蛋打散，與干淀粉和在一起，調成蛋糊，用白糖、醋、醬油、料酒、味精和水淀粉調成汁；
6. 將炒鍋內油燒熱，先將肉放入蛋糊中蘸勻，依次下鍋炸黃焦撈出瀝油；
7. 將蔥、姜、蒜一同放鍋內煸炒出香味，烹入調好的汁，炒幾下，將酥肉鍋內拌勻上碟即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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