家常菜做法大全m.osxg.com.cn營養不良的飲食 家常熬鱖魚的做法
菜系及功效：東北菜 私家菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：清燉
家常熬鱖魚的制作材料：
主料：鱖魚1000克輔料：肥膘肉25克
調料：鹽10克,醋30克,黃酒15克,香菜15克,小蔥10克,香油10克,姜10克,胡椒粉15克
家常熬鱖魚的特色：
滋味醇厚，酸辣開胃。家常熬鱖魚的做法：
1. 將鱖魚刮鱗去腮，清除內臟洗凈，放開水中稍燙片刻，再放冷水內刮去黑皮洗凈，剞牡丹花刀口；2. 將蔥洗凈，一半切成段，一半切成絲；
3. 姜洗凈，一半切成絲，一半切成片；
4. 豬肥膘肉切片待用；
5. 勺內放底油燒熱，加入姜片、蔥段、肉片，放入鮮湯1000毫升和魚，用急火熬10 分鐘；
6. 湯呈乳白色時，放入精鹽、昧精、黃酒、醋、白胡椒粉；
7. 將魚撈出放入湯碗，揀出蔥段、姜片；
8. 將湯倒入湯碗，撒上蔥姜絲、香菜，淋上香油即成。
家常熬鱖魚的制作要訣：
1. 燙魚時注意火候，不要破損魚皮；2. 湯寬火旺，奶湯乳白，酸辣味型，加糖少許可以提鮮；
3. 死鱖魚，不宜制作此菜。
食物相克
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。《家常熬鱖魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/35300/