家常菜做法大全m.osxg.com.cn營養不良的飲食 牡丹鴿蛋的做法
菜系及功效：湘菜 學齡期兒童食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：清烹
牡丹鴿蛋的制作材料：
主料：鴿蛋500克,芥藍1000克輔料：口蘑15克,火腿50克
調料：鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克
牡丹鴿蛋的特色：
形似牡丹，色彩鮮艷，湯清味鮮，宴會大菜。牡丹鴿蛋的做法：
1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上備用；熟火腿切成1厘米長的細絲；薺蘭菜摘小苞洗凈，下入開水內氽過，用冷水過涼，并擠干水分。
2.將20個小油碟抹上油，用來攤放芥藍菜苞，將鴿蛋打開，放在芥藍菜苞上，撒上少許鹽，再將火腿絲撒在鴿蛋上。
3.食用前5分鐘，將鴿蛋菜苞上籠蒸熟，同時，將清雞湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋內燒開，調好味，撇去泡沫，裝入湯盅內并撒胡椒粉，將鴿蛋取出后，放入口蘑雞湯內，淋上雞油即成。
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更新于：2010-07-04 08:07:55
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