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家常菜做法大全m.osxg.com.cn肢寒畏冷的飲食 熘嫩羊絲的做法

菜系及功效：湘菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：溜

熘嫩羊絲的制作材料：

主料：羊肉(后腿)300克
輔料：冬筍150克,辣椒(紅、尖、干)25克,青蒜25克
調料：黃酒15克,甜面醬10克,醬油25克,淀粉(玉米)15克,味精1克,鹽2克,香油2克,豬油（煉制）75克

熘嫩羊絲的特色：

此菜色紅潤，配料中又有紅、綠、白三色相襯，鮮艷調和，羊肉、冬筍十分鮮嫩，香辣可口。

熘嫩羊絲的做法：

1. 將羊腿肉洗凈，切成長4厘米的細絲（越細越好），盛入碗內，用濕淀粉、黃酒、甜面醬、精鹽調勻上漿；
2. 冬筍、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3.3厘米的細絲；
3. 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，放入羊肉絲，用筷子撥散，防止粘連，至七成熟時倒入漏勺內瀝油；
4. 炒鍋放在火上，放入熟豬油，燒至六成熱，先放入冬筍絲煸炒幾下，再放入鮮紅椒、精鹽，再放入肉清湯燜一二分鐘；
5. 下入羊肉絲、青蒜絲、醬油合炒，接著，放入味精，再用濕淀粉勾芡，持鍋顛兩下，淋入香油出鍋裝盤即成。

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