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菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 明目食譜 工藝：燜

晚香玉燜肝片的制作材料：

主料：鴨肝500克
輔料：洋蔥（白皮）100克,奶油50克,小麥面粉25克,土豆（黃皮）200克,夜香花30克
調料：鹽5克,胡椒粉2克

晚香玉燜肝片的特色：

花香突出，鮮嫩適口，容易吸收。

晚香玉燜肝片的做法：

1. 鴨肝洗凈，去掉網膜和膽管，切片；
2. 鴨肝加鹽、胡椒粉，滾上面粉，在平底鍋里用油煎黃，待用；
3. 將晚香玉鮮花摘洗干凈，控去水分；
4. 土豆洗凈煮熟，待用；
5. 再把煎肝余油煸炒蔥頭末，酸奶油和高湯入燜鍋內，放入鴨肝片，燜半小時；
6. 撒晚香玉，拌勻，出鍋，入盤后放煮土豆。

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