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家常菜做法大全m.osxg.com.cn滋陰補腎的飲食 鷸蚌相爭的做法

菜系及功效：魯菜 肝調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 工藝：其他

鷸蚌相爭的制作材料：

主料：鮑魚300克,雞胸脯肉100克,珍珠100克
輔料：雞蛋75克
調料：小麥面粉20克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,鹽3克,味精2克,香油5克,大蔥5克,姜5克,料酒10克

鷸蚌相爭的特色：

鮑魚肉嫩味美，咬開鮑魚，鮮汁外溢，形意相合，相央成趣，在美味的品嘗中欣賞，鷸蚌相爭的故事。

鷸蚌相爭的做法：

1.活鮑魚肉搓洗干凈，沾干水分，片成薄夾刀片。
2.雞脯（山雞脯肉）片小薄片，加料酒、味精、姜蔥末、香油拌勻，腌30分鐘，然后分別放入10個鮑魚夾刀片中。
3.雞蛋加面粉調勻成糊，將鮑魚盒蘸雞蛋糊放溫油中兩面煎熟成金黃色。
4.大蚌殼蒸熱，每個殼內放一個煎好的鮑魚盒，盒上放兩粒食用珍珠，再燒一咸鮮肉汁，合上殼擺在大圓盤一周。
5.盤中央放一級供觀賞用的鷸蚌相爭畫面。

食物相克

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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