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菜系及功效：清真菜 水腫食譜 補虛養身食譜 產后調理食譜 月經不調食譜 工藝：原燉

燉雛雞的制作材料：

主料：童子雞400克
調料：植物油40克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜10克,八角5克,醬油50克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,鹽3克

燉雛雞的特色：

金黃色，咸鮮口。

燉雛雞的做法：

1. 將雞去頭、頸、爪及內臟，洗凈；
2. 雞由背部開刀，腹部連著，下沸水鍋內煮熟，撈出放盤內；
3. 放醬油、蔥、姜、大料上屜蒸約10分鐘；
4. 取出去掉蔥、姜；
5. 炒勺上火，放油燒熱，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；
6. 放醬油、精鹽、料酒、味精、高湯，將雞放在勺內；
7. 上微火燜10分鐘后用水淀粉勾芡，翻個兒淋明油出勺即成。

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