芹菜炒香干是一道常見的家常小炒，并且芹菜炒香干怎么做也是不盡相同的，因為很多人習慣在這道菜中加入其它的食材，所以芹菜炒香干的做法也是各種各樣的。
家常芹菜炒香干的做法
【家常芹菜炒香干】食材準備
【家常芹菜炒香干】制作步驟
1、將芹菜的葉子摘去留其根部，清洗干凈之后斜刀切成絲。
2、香干清洗干凈之后，切成筷子大小的粗絲。
3、大蔥、蒜切成碎，干辣椒清洗干凈。
4、炒鍋放入適量的底油加熱之后，將花椒放入爆香，接著將蒜、大蔥、辣椒下入爆香。
5、將切好的香干倒入炒鍋中，大火翻炒。
6、等到香干差不過的時候，將芹菜絲倒入鍋中，大火炒1分鐘，放入鹽、醋，炒勻出鍋。
芹菜香干炒肉絲的做法
【芹菜香干炒肉絲】食材準備
【芹菜香干炒肉絲】制作步驟
1、將西芹清洗干凈之后，切成絲，香干切成絲。
2、紅椒去蒂去籽清洗干凈切成絲，瘦肉切成絲。
3、炒鍋加入適量的底油燒熱，將肉絲倒入鍋中煸炒，隨后將姜蒜加入，加入適量的生抽調色炒香。
4、將香干倒入鍋中翻炒均勻后，將芹菜和紅椒放入煸炒。
5、大火炒1分鐘后，放入適量的鹽、白糖、雞粉炒均勻就可以出鍋了。
芹菜香干炒肉片的做法
【芹菜香干炒肉片】食材準備
芹菜、香干、瘦肉、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉
【芹菜香干炒肉片】制作步驟
1、香干清洗干凈之后，切成片，芹菜、胡蘿卜、姜、蒜分別切片。
2、香菇泡軟之后切成絲，瘦肉切成片，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，腌十分鐘左右。
3、炒鍋多放一點底油燒熱，倒入腌制好的瘦肉，大火迅速劃開至變色后，裝盤備用。
4、利用鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲、芹菜段翻炒片刻。
5、接著倒入胡蘿卜、香干繼續翻炒，加一點生抽、鹽、雞精、白糖調味，倒入少許的清水加蓋燜煮一會兒。
6、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。
芹菜炒香干的營養
1、芹菜性涼，味甘辛，無毒，入肝，膽，心包經。
2、主治清熱除煩，平肝，高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥。
3、芹菜有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。
4、芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
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