豆腐腦有地方又叫豆腐花，豆腐腦之所以被稱為豆腐中的腦，是因其細嫩的口感，細滑，入口即化。豆腐腦和豆腐的制作方法有什么區別呢，它是怎么做出來的，下面就一起來看一看。
怎樣做豆腐腦
食材準備
黃豆，內酯。
方法步驟
1、提前泡發100克左右的黃豆；
2、黃豆洗凈后加入800毫升水，放入豆漿機中打成豆漿；
3、將打好的豆漿過濾，然后轉入小鍋中煮；
4、煮開后轉小火再煮8分鐘關火；
5、內酯用溫水溶解，等豆漿降溫至90度時，放入內酯水，攪勻；
6、蓋上蓋，靜置15分鐘左右，豆腐腦即成。
家中怎么做豆腐腦
食材準備
內酯豆腐一盒，雞蛋2個，榨菜30g，水發黃花菜60g，水發木耳40g，肉末50g，濃湯寶半盒，鹽，生抽，胡椒粉，水淀粉。
方法步驟
1、內酯豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘即可；
2、榨菜、黃花菜、木耳分別洗凈，切碎；
3、鍋內倒入油，加熱后放入肉末炒香；
4、加入雞蛋炒散，濃湯寶加入開水沖勻后倒入鍋內；
5、放入榨菜、黃花菜、木耳，鹽，生抽、胡椒粉調味；
6、用水淀粉勾芡制成鹵，將內酯豆腐盛入碗中，澆入鹵即可。
怎么做王牌豆腐腦
食材準備
豬肉餡500g，內酯豆腐一盒，水發木耳1小碗，青椒紅椒各半，蒜半頭，干紅辣椒5個，蠔油2茶匙，香油幾滴，鹽，味精。
方法步驟
1、豬肉餡,木耳水發后洗凈切末,大蒜切末,青椒紅椒切丁,干紅辣椒橫刀剪圈；
2、大火將鍋燒熱,倒入適量色拉油.油熱后倒入蒜末爆香；
3、倒入肉餡和干紅辣椒,將肉餡炒到半熟；
4、倒入木耳末和2茶匙蠔油繼續炒，直到豬肉餡炒熟后放入青椒紅椒丁點綴；
5、倒入3碗清水，水沸騰后加入水淀粉，同時用炒勺不停的攪動；
6、鹵子粘稠后加適量鹽和味精關火；
7、熬鹵子的時候將內酯豆腐加熱，然后控出多余水分盛如入碗中；
8、將熬好的鹵子澆在內酯豆腐上面，再加上適量的蔥花香菜即可。
豆腐腦的營養
豆腐腦含鈣量高，并且人體很容易吸收，能夠增強食欲，補充雌激素，預防骨質疏松，軟骨病都有一定的功效。
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更新于：2018-02-07 11:11:29