小黃魚燉豆腐屬于川菜菜譜，以小黃魚和豆腐作為主要食材制作而成，味道鮮香爽口，肉質細嫩，風味獨特，營養價值很高，深受到大眾的喜愛。
小黃魚燉豆腐的做法
食材的需要
小黃魚400克，豆腐300克，油鹽、生抽各適量。
步驟做法
1、黃魚去鱗，去肚里，清洗干凈。
2、豆腐切成小方塊。
3、用蔥姜爆鍋，把黃魚放進去煎一下。
4、加入適量的鹽，適量的熱水。
5、大火把湯煮成奶白色。
6、放入豆腐，大火煮透。
7、出鍋前加適量的生抽即可。
小貼士
燉魚湯用熱水，魚做出來才不會腥。
小黃魚燉豆腐的怎么做
食材的需要
小黃魚4—6條，春筍1只，豆腐1塊，鹽2勺，姜3片，大蔥2段，豆瓣醬1勺，小蔥1根，植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。
做法步驟
1、小黃魚清洗干凈，撒上鹽，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌勻腌制15分鐘。
2、將筍尖剝出來洗凈切片，豆腐切塊。
3、先把筍尖放在鍋底，再把小黃魚，豆腐放進去。大蔥切2段，姜切3片放進去，冷水加至大概淹過食材。單晶冰糖放四五顆進去。
4、放入一點黑胡椒粉、香油2滴，醋3—5滴，蒸魚豉油2小勺，豆瓣醬1勺，植物油適量，鹽適量。
5、大火煮沸后轉中火再煮15分鐘就好了。再撒上蔥花。
小貼士
為了湯色更好看可以加點純牛奶進去，小半杯就夠了，味道也會更好。
小黃魚燉豆腐的營養功效
營養價值
黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚：黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，延緩衰老。
豆腐：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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