咸肉菜飯雖然算不上什么美食，但是呢卻又自己獨特的美味。咸肉菜飯的做法也比較簡單，非常適合一個人在家做來吃。不會做咸肉菜飯的也沒有關系，下面小編就整理了一下關于咸肉菜飯的做法，希望對朋友們有一定的幫助，也希望這個方法會符合大家的口味。
咸肉菜飯食材準備
食物主材
大米，咸肉，小白菜。
食物輔料
紅蔥頭，植物油，鹽。
咸肉菜飯事前準備
主材處理
1、將大米淘洗干凈后用清水浸泡兩個小時；
2、咸肉洗凈后用清水浸泡兩個小時并切成肉丁；
3、小白菜洗凈瀝干水分后切成小丁。
輔料處理
1、將紅蔥頭去表皮后反復清洗干凈；
2、把洗凈的紅蔥頭切成片備用。
咸肉菜飯入鍋處理
入鍋步驟
1、鍋中倒入少量油，放入咸肉煸炒至半透明后倒入小白菜，烹入少許鹽繼續翻炒；
2、將大米繼續倒入炒鍋中，加入清水沒過約1cm左右，煮開后倒入砂鍋中；
3、起油鍋倒入紅蔥頭煸香至焦黃，待砂鍋里大米煮熟透后倒入紅蔥頭攪拌即可。
出鍋必知
1、由于咸肉本身就有咸味，在放鹽調味時只需少量即可；
2、青菜下鍋時建議不要炒得太久，不然會變色。
咸肉飯菜烹飪技巧
1、制作咸肉菜飯，最好選用北方大米，吸水性強，粘度較大；
2、煲飯時注意控制火量與時間，以米飯熟透為標準；
3、用砂鍋來煲飯，一定要在關火后加蓋繼續燜幾分鐘，方便將鍋巴鏟下。
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更新于：2017-12-04 10:14:12