前面中我們講過小蝦米的一些做法，不知道各位是否有所嘗試與收貨呢，我想可能會有朋友覺得小蝦米，太小了，吃著沒感覺，不帶勁。沒關系，這里就給各位奉上油炸大蝦的做法。
大蝦的挑選
1、沒有異味，新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質；
2、肉殼緊連，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼；
3、體形彎曲，新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度；
4、體表干燥，鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感；
5、顏色鮮亮，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
大蝦的處理
1、去砂囊：用剪刀剪去蝦頭頂端一層殼后，可見到砂囊，用剪刀挑出；
2、抽蝦線：再剪開蝦背，抽出蝦線；
3、剪蝦箭與蝦須：用剪刀剪去易扎人的蝦箭和蝦須即可。
油炸大蝦的做法
食材準備
大蝦1000克，面粉100克，雞蛋一個，淀粉50克，食用鹽適量，醬油，雞精，十三香粉，食用油，椒鹽。
方法步驟
1、將大蝦處理好，取蝦仁，加鹽拌勻；
2、然后加入十三香粉，雞精，醬油攪勻腌一會；
3、另取一盆放入，適量水，雞蛋，面粉，淀粉，攪勻至較稀但能掛上筷子的面糊狀；
4、面糊放置半小時，將蝦放入面糊中攪拌均勻；
5、起油鍋，燒熱，用筷子將蝦一個個放入鍋中；
6、炸至金黃后撈出，撒上椒鹽即可。
家常油炸大蝦的做法
食材準備
蝦一斤，雞蛋一個，淀粉適量，食用油適量，料酒2勺，鹽適量。
方法步驟
1、將蝦洗凈處理好，加入一勺鹽，料酒腌10分鐘；
2、取碗，將淀粉打入雞蛋中，加入一小勺鹽，料酒，適量清水，攪成面糊；
3、起油鍋，燒熱，蝦沾上面糊后下鍋，炸至金黃即可撈出。
小貼士
炸至過程中用中小火比較容易控制火候。
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更新于：2017-11-16 11:33:57
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