如果你來到川渝，不吃一吃火鍋的話，就算白來了，雖然很多地方都有火鍋，不過有的根據當地改良了，到了川渝才能吃出正宗火鍋味。除了冠絕的麻辣味火鍋以外，還有酸菜魚火鍋也同樣值得一試。
正宗酸菜魚火鍋怎么做
食材準備
草魚1條，酸菜適量，泡椒，花椒，八角，雞蛋，蔥姜蒜，豆芽，千張，小白菜，白蘿卜，其他食材。
方法步驟
1、將魚片成魚片后加入鹽，蛋清拌勻，腌15分鐘左右；
2、將酸菜切成小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎；
3、蘿卜，千張等切好，炒鍋放油將魚頭和魚排煎兩面黃；
4、然后鍋中加水，加一半的姜絲，燒開后煮成白魚湯，將魚湯過濾出待用；
5、鍋洗凈后少許油炒香蔥姜蒜，然后下入八角，泡椒翻炒2分鐘；
6、接著放入酸菜 炒香，然后倒入濾出的魚湯，加入鹽，煮幾分鐘；
7、最后就可以涮燙魚片和各種配菜了。
小貼士
其余搭配的肉，蔬菜等食材按照喜好隨意選擇即可。
家常簡易酸菜魚火鍋怎么做
食材準備
泡青菜，草魚適量，辣椒，羊肉片，苦菊，魚丸，白酒，水淀粉，鹽，其他食材。
方法步驟
1、將魚去頭去尾，片成魚片，加入鹽，白酒腌20分鐘；
2、魚頭和魚骨加鹽腌5分鐘，魚片腌好后加入水淀攪勻上漿；
3、將泡青菜洗凈后切碎，炒鍋中加油煸香干辣椒；
4、然后下入蔥姜煸炒，倒入泡青菜炒勻，加入清水燒開；
5、然后下入腌好的魚骨，大火燒開后轉為小火煮20分鐘即可。
小貼士
有電磁爐的朋友可以轉入電磁爐鍋中，方便繼續加熱，涮燙其他食材。
關于酸菜魚火鍋
酸菜魚火鍋是由酸菜魚演變過來的，如果你會制作酸菜魚，那么稍做變化，然后準備一些火鍋數涮燙用的食材即可。可以說是酸菜魚和火鍋的結合產品，至于酸菜魚的起源說法頗多，也不知究竟哪一個為真，不過都是起源于川渝地區，重慶的小鎮上，大概是因為盛產酸菜，榨菜，臨河魚又鮮美，所以漸漸的就出現了這種做法。
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