茶葉蛋和鹵蛋差不多，相當于在煮鹵蛋的時候加入了茶葉，不過正是由于茶葉的加入，讓原本有的一絲油膩得到有效的清除，吃起來會有一種淡淡的茶香，或是雨前龍井龍井，或是凍頂烏龍。然而茶葉蛋的煮法也還是頗為講究的，濃淡相宜才是最好。
茶葉蛋的煮法
食材準備
雞蛋12個，料酒100ml，生抽50ml，老抽100ml，茶葉適量，八角，桂皮，花椒，蔥，鹽適量。
方法步驟
1、將雞蛋清洗干凈，然后煮熟，取出后將蛋敲出裂紋；
2、取湯鍋，放入雞蛋，加入就，鹽，八角，花椒，桂皮，茶葉，大蔥等；
3、燒開后轉為小火，燉煮1小時左右，關火都待其燜至自然晾涼即可。
小貼士
茶葉一般的紅茶，綠茶，烏龍茶都行，裂紋敲得越多，入味越重，合適就好。
正宗茶葉蛋怎么煮
食材準備
雞蛋30個，龍井茶，桂皮，香葉，八角，花椒，干姜，干辣椒，丁香，草果，山奈，茴香，砂仁，陳皮，白果，醬油，冰糖，料酒，水適量。
方法步驟
1、將各種香料準備好之后放入調料包中，包緊；
2、將雞蛋洗凈后放入鍋中，加水，大火3分鐘，小火7分鐘煮熟，然后將蛋震裂；
3、另起鍋，放入適量水燒開，然后加入調料包，醬油燒開后放入茶葉，加入冰箱和鹽；
4、然后放入雞蛋，大火再次燒開后轉中小火煮2小時左右即可。
小貼士
雞蛋可以放入容器中搖，不用一個個的敲。
綠茶葉蛋的煮法
食材準備
雞蛋30個，干山楂5克，鹽15克，綠茶包適量，味精，香葉5克，紅辣40克，桂皮20克。
方法步驟
1、將雞蛋洗凈放入鍋中，加水煮熟，然后將雞蛋敲裂待用；
2、電飯鍋中加適量水，放入雞蛋，鹽，味精，五香粉適量；
3、然后放入雞蛋，選著煲湯的模式，煮2到3個小時；
4、關火后燜2小時左右即可。
小貼士
泡的越久味道越濃，煮的時候可以翻動一下，讓上面和下面的蛋換換位置。
關于茶葉蛋的事
茶葉蛋本來是日常生活中常能吃到的一種小吃，做法簡單，口味不錯。不過由于臺灣的某電視節目的原因，茶葉蛋一躍成為的大家調侃的對象，均以茶葉蛋炫富，這也讓茶葉蛋多出了很多意思，說以當一些人在說茶葉蛋的時候可能不是大家平時吃的茶葉蛋了。
《煮茶葉蛋的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/111382/
更新于：2017-07-20 13:39:57
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