食譜大全 > 私家燒茄泥的做法(營養價值)如何做,怎么做私家燒茄泥好吃詳細圖片步驟

材料：

長茄子 2根
青紅椒 各1個
蔥姜 適量、鹽 適量、蒜瓣 5個、生抽 15毫升

老抽 10毫升、糖 5克、香醋 10毫升、水淀粉 適量、雞精 適量

做法：

1、準備好所有的食材。


2、茄子洗凈切薄片用淡鹽水浸泡5分鐘。


3、平底鍋加少許油放入茄片煎至。


4、煎至兩面微黃撈出。


5、煎好后把切片放在吸油紙上吸出油份。


6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。


7、倒入茄片。


8、加生抽和老抽。


9、加糖。


10、加入香醋。


11、加入適量的清水大火燒至入味，也可用鍋鏟幫助把切片切碎。


12、湯汁快干加入青紅椒碎和少許鹽。


13、再淋入水淀粉勾薄芡。


14、翻炒均勻關火。
 

小貼士：
 

茄子切片不用很厚，稍薄一點才能容易燒成茄泥，燒制的時候也可用鍋鏟把茄子搗碎。
茄子用淡鹽水浸泡5分鐘，既可防止茄子變黑，也能是茄子在煎至的時候少吃油。

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