原料：
·魚頭
·筍絲
主料：魚
香料：姜
調味料：咸鹽
烹制時間：15分鐘
作法：
筍絲是閩侯縣特產。閩侯縣南嶼鎮生產筍絲歷史悠久，明末清初，已名揚江南。相傳一鄉村農婦偶然失手，將筍片掉失于鹽水中，經數日浸泡，發現其味道鮮美，從而產生制筍絲技術。南嶼筍絲選用筍體大、筍質好的麻竹筍為原料，經切片、切絲，鹽水浸泡而成。筍絲有不似醋酸的酸味，又略有清新的筍香，以清淡雋永見稱于人。
福州人常用筍絲煮魚湯，可去腥味，魚湯有酸甜可口。下面介紹傳統閩菜筍絲魚頭湯的做法。
主料：鰱魚頭半個
配料：筍絲一包
調料：鹽、油
做法：
鍋里放一勺油，待油熱后放入鰱魚頭，文火煎；待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，文火煎至魚頭另一面稍有淡黃色后，后加入適量開水，先以大火將湯至沸，加入一包筍絲和少許的鹽，改小火慢慢熬湯，至湯顯白色即可。
營養成份： 魚頭含有十分豐富的魚膠蛋白和碳水化合物，易于被人體吸收，對美容和皮膚靚麗是很有作用的。
《筍絲魚頭湯的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/110757/
更新于：2017-05-27 18:56:26