主要食材：
1、毛豆；2、香干；3、青紅椒；4、豬肉丁。
調味品：
1、蔥白；2、姜片；3、食鹽；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。
食材加工：
青紅椒洗凈切成象眼塊，香干洗凈切成丁，毛豆去殼后洗凈，豬腿肉洗凈切成丁，然后，將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
烹飪操作：
1、鍋淋油蔥姜煸香，入青紅椒過油后裝盤備用。
2、漿制好的豬肉丁，入鍋滑炒至變色即可。
3、將過油后的青紅椒、肉丁裝盤備用。
4、鍋內加入毛豆略煸炒變色，再加入香干同時煸炒片刻，然后，加入適量清水、食鹽。注：此時加鹽毛豆不易變黃。
5、蓋上鍋蓋用大火燒開，然后，用中火略燜片刻。
6、待毛豆七分熟時加入肉丁、青紅椒翻炒、調味、收汁、勾芡即可。
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更新于：2017-05-25 14:51:11