主料：鴨肉600克
輔料：蔓越莓50克
調料：食鹽少許，醋2勺，蔥適量，姜1片，蒜適量，料酒1勺，生抽1勺，白砂糖1勺，紅蔥頭2個
酸梅鴨的做法
1.鍋里放入姜片和清水煮沸，放入鴨塊飛水
2.撈起鴨子瀝干水分，斬件
3.炒鍋里放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油分，這樣鴨塊吃起來不油膩4.加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻
5.加入姜片，紅蔥頭，蒜子，干辣椒和清水，拌勻；再加入醋
6.加入蔓越莓干，蓋上蓋子，燜至湯汁收干，即可上桌烹飪技巧
1、燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因為加了醋，鴨塊更容易燜綿軟；
2、鴨塊飛水加入姜片，可以去掉臊味；
3、如果沒有蔓越莓干，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據自己的口味適當增減調味料。《家常菜酸梅鴨的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/110485/
更新于：2017-05-04 12:25:46