用料：里脊肉一長條或排骨（約1斤）、雞蛋3個、鹽
做法：
1. 雞蛋打入碗中打散調勻。
2. 里脊肉洗凈，并用餐巾紙或紙巾將水分吸干，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽拌勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置10分鐘，再加入太白粉調成糊狀（將肉裹上即可）。
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。
4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮（水滾再煮肉的酥皮會爛掉），最后加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
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更新于：2017-04-20 12:00:21