主料：
茭白500克、雞腿肉200克、小米椒6根
輔料：
姜、蔥
調料：
老抽10ML、蠔油15ML、鹽2克、糖2克、水淀粉20ML
做法：
1、茭白與小米辣洗凈切丁備用，鹽，糖，蠔油與一半水淀粉兌在一起攪勻，油熱后下茭白丁炒到八成熟撈出備用
2、油再次燒熱后放入姜片，蔥末爆香
3、然后再倒入雞丁炒變色
4、倒入茭白與小米辣同炒
5、炒到熟透后淋入調料汁（老抽10ML，蠔油15 ML，鹽2克，糖2克，水淀粉20ML）
6、收汁炒勻即可
膳食食療：
1、茭白性寒，味甘。具有解熱毒，除煩渴，利二便，解酒毒等功效。中醫臨床用來治療黃疸，小便不利，大便秘結，產后乳汁不通以及高血壓等癥。
2、茭白含有蛋白質，碳水化合物，粗纖維，維生素Ｂ１、Ｂ２、維生素Ｅ，少量的胡蘿卜素以及礦物質如鐵、磷、鈣等。
3、現代醫學實驗表明茭白中含有一種甾醇類化合物能清除人體內部的活性氧，并能抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成；而且，這種甾醇類物質還能軟化皮膚表面的角質層，使人體肌膚潤滑細膩。由此也證實了茭白的“嫩白保濕”的美容作用。
注意事項：
茭白又可治病，又有美容的作用，同時，又是人們喜愛的蔬菜，但是，如果腸胃虛寒的人、患有瘡瘍且化膿的人最好不要食用茭白，以免加重病情。
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更新于：2017-04-19 12:40:07