紫薯螺紋饅頭的做法及營養價值
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原料：紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g
做法：
1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加面粉，用手搓一下，盡量搓勻；
2、酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑面團。材料B中，酵母溶于水，加入面粉揉成稍硬的光滑面團。分別取兩色面團的一半，另一半備用；
3、用面條機1檔分別把白色面團過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮；
4、用面條機1檔分別把紫色面團過十幾遍，直到壓出非常光滑的面皮；
5、兩色面皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，卷起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最后備用的另一半面團稍微揉勻一下，或者用面條機壓幾遍，分成40-50g左右的小面團，滾圓大約10份；
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁；
7、用搟面杖搟成面皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋后，用溫水餳發30分鐘左右后開始蒸。開鍋后20分鐘即可。
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更新于：2017-04-19 12:39:59