食譜大全 > 干炒茄丁的做法(營養價值)如何做,怎么做干炒茄丁好吃詳細圖片步驟

材料：

長茄子兩條 500克
紅尖椒 80克、青尖椒 60克、熟五花肉一小塊 80克
蔥花 10克、姜末 5克、蒜末 25克、紹酒 15克

鮮醬油 25克、白糖 5克、精鹽 3克、味精 1克

胡椒粉 適量、烹調油 15克

做法：

1、把茄子和青紅椒切丁備用。


2、把熟五花肉切丁備用。


3、把茄子倒入炒鍋中撒少許鹽進行無油干煸，期間要用鍋鏟來回勤翻動。


4、把茄丁干煸至微黃大約六七成熟時倒出備用。


5、鍋中放少許底油煸炒五花肉丁。


6、把肉丁煸出油后放入蔥花姜末熗鍋。


7、爆香后倒入彩椒丁和干煸過的茄丁。


8、炒至茄丁完全熟透烹入紹酒和醬油。


9、用鹽、味精和白糖調味，再撒入少許胡椒粉炒勻。


10、調好味炒勻后，撒入蒜末稍事翻炒便可出鍋。


11、此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。

小菜特點：

色澤美觀、蒜香濃郁、香滑好吃、多素少葷、健康營養、用料簡單。

小貼士：
 

1、制作此菜使用生的五花肉也可以，但要煸透才好吃。五花肉要少放，以500-600克茄子用五花肉不超過100克，能起到增香的作用就可以。
 

2、干煸茄子時，由于不放任何油最好使用不粘鍋，或專用炒菜的鍋為好，這樣在煸炒時茄子不會粘鍋。煸茄子時要撒少許鹽，可很快耗掉部分水份還不易粘鍋，并能吸納少許底味。
 

3、如想味道更重一些，還可放少許蠔油提鮮。

 

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