用料 ：
鴨子 啤酒
豆瓣醬 大蒜
生姜 干辣椒
草果 八角
桂皮 花椒
干山楂 冰糖
生抽 老抽
做法 ：
1.新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊
2.焯水去血沫，撈出備用
3.準備好配料
4.花椒和山楂裝入調料盒
5.鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬
6.炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7.炒出香味，冰糖溶化
8.轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉中小火繼續炒至鴨子出油
9.加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子
10.放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火
小貼士：
1、鴨子最好選草飼的新鮮活鴨味道最好，千萬不要選老鴨子。
2、辣椒的量請根據自己能接受的辣度把握。
3、豆瓣醬很咸，這道菜不用加鹽，加適量生抽即可。
4、喜歡香菜的可以在最后收汁前加入適量香菜，非常好吃。
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更新于：2017-03-04 12:09:25