下飯菜 青瓜炒雜菌的做法及營養價值
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調料：鹽、雞粉、生粉、蠔油
做法：
1、所謂雜菌，即多種蘑菇的混合，我們做這道菜選擇的是杏鮑菇、雞腿骨和鮮香菇，當然，你也可以選擇其他自己喜歡的菌類，只要遵循食材入味且烹炒后可保持形狀的菌類即可。
2、將所有蘑菇洗凈，香菇去蒂，斜刀切厚片；杏鮑菇和雞腿菇直接切厚一點斜片，備用。
3、將杏鮑菇與雞腿骨粘一點點生粉；嫩黃瓜斜刀切片，備用。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油可以到多一點，我們要先將雞腿菇和杏鮑菇片過油炸一下。油溫7成熱時，將兩種蘑菇片輕輕下鍋，不要馬上翻動，待稍微定型后，也就是蘑菇中的水分析出，略收緊時，用笊籬將蘑菇撈出，控油。
5、將鍋中多余的油倒入小碗中，可烹炒其他菜肴。炒鍋中留少許底油，開火，油溫6成熱時放入鮮香菇，煸炒幾分鐘，放入青瓜片，開大火翻炒。
6、放入炸好的雞腿骨和杏鮑菇，加入鹽和幾分調味，大火再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
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更新于：2017-03-03 13:43:10