食譜大全 > 香菇云耳蒸滑雞的做法(營養價值)如何做,怎么做香菇云耳蒸滑雞好吃詳細圖片步驟

主料：

淀粉5克、蠔油15克、鹽3克、糖2克、老抽10ML

做法：

1、雞腿洗凈，云耳與香菇用溫水泡發

2、雞腿斬成小塊備用，云耳與香菇洗凈備用

3、將所有材料與調料（雞腿一只、云耳（木耳）一小把、香菇一小把、蠔油15克、鹽3克、糖2克、淀粉5克、老抽10ML、姜蒜片適量）放入大盤中，拌勻

4、然后放入蒸鍋，水開后大火蒸40分鐘即可
膳食食療：
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

小貼士：

1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木而可安全食用；

2、優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

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