主料:
東北大拉皮75克、五花肉100克、東北酸白菜100克
輔料:
姜4-5片、油60克
調料:
老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精
做法：
1、東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；
2、五花肉切正方小塊；
3、東北酸白菜切絲；
4、將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；
5、炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；
6、加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；
7、下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干；
8、最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可。
膳食食療：
1.豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
2.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。
注意事項：
1.不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭；
2.泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開；
3.泡發好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連；
4.粉條要留在最后下鍋，鍋內水分剩下三分之一到四分之一時下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
《下飯菜 酸菜豬肉燉粉條的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/109673/
更新于：2017-02-22 10:55:51