蜜汁排骨的做法及營養價值
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主料： 豬排骨(大排)500克
輔料： 梅子50克
調料： 鹽1克 白砂糖100克 淀粉(玉米)25克 花生油50克
烹飪方法：
1. 將豬排骨剁成4 厘米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時，用水稍加沖洗，甩去水分，加入干淀粉拌勻；
2. 同時將青梅切成1 厘米見方的丁備用；
3. 炒鍋放旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨下入炸至外層起殼時撈出；
4. 剩油倒出，留作它用；
5. 排骨倒入鍋內，加水淹沒，旺火燒開，轉小火燒至六成爛時，撈出排骨，用水洗凈，原汁倒掉；
6. 將洗凈的排骨放入鍋內，加水75毫升燒開，再加白糖和青梅丁，燒至糖汁變稠時，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
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更新于：2017-02-22 10:55:39