干煸鱔魚絲的做法及營養價值
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用料：鱔魚半斤（凈），蒜苔三兩，豆瓣醬一大匙，老姜一小塊，蒜兩瓣，老抽兩大匙，醋一大匙，香油一大匙，料酒兩大匙，花椒粉一匙，鹽、味精適量
做法：
1、鱔魚洗凈，去頭去尾、去骨。
2、鱔魚切絲；蒜苔切段放一咖啡匙鹽，拌勻腌上；姜、蒜均切絲。
3、鍋中放油燒至八成熱，下鱔魚絲用中小火煸炒七分鐘。4、將鱔魚絲推至鍋的一邊，放入料酒、豆瓣醬、姜蒜絲炒出香味。
5、炒勻后放老抽、味精炒一分鐘。
6、將鱔魚絲推至鍋邊，下入瀝去腌汁的蒜苔炒半分鐘。
7、將蒜苔和鱔魚絲一同炒勻，放醋、香油、花椒粉，鏟勻后起鍋裝盤即成。
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更新于：2017-01-26 12:31:15