食譜大全 > 鏡泊鯉絲的做法(營養價值)如何做,怎么做鏡泊鯉絲好吃詳細圖片步驟

主料： 鯉魚1000克

輔料： 黃豆芽50克 乳黃瓜30克

調料： 陳醋30克 黃瓜50克 香菜20克 糖蒜30克 姜15克 香油10克

烹飪方法：

1. 將鯉魚（金鯉）去鱗、鰓、內臟，放在案板上；

2. 魚頭朝前，魚肚朝左，左手按住魚身，右手將刀緊貼魚背骨由鰓后片到尾，把肋刺拉斷，用同樣方法片下另一面；

3. 所剔下的兩片魚肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；

4. 再用刀緊貼魚皮平刀片進，左手抓住魚皮，右手的刀向前推進，剔下魚皮，剩下的就是凈魚肉；

5. 將魚肉片成薄片，切成長3 厘米的細絲；

6. 魚絲浸于上等陳醋內，待魚絲成粉白色時，取出裝盤待用；

7. 將豆芽兩頭掐去，洗凈；

8. 黃瓜洗凈，切成細絲待用；

9. 將黃瓜、香菜、糖蒜、生姜分別榨取出汁；

10. 將榨取各味汁同香油兌在一起，調成調味汁；

11. 將豆芽、黃瓜香絲放在魚絲中，淋上兌好的汁即可食之。

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