主料：
水發木耳 100 克，水發冬菇 50 克，熟冬筍 50 克，
配料：
生姜 1 小塊，玉米粉 適量，淀粉 適量
調料：
食用油 250 克（實耗80 克），香油 1 小匙，醬油 2 小匙，高湯 3 大匙，料酒 2 小匙，精鹽 1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、先將水發木耳洗凈，瀝水，切末，與玉米粉同放在大碗內，加精鹽、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊劃成手指形，逐條從刀上下到六成熱的油鍋中，汆成海參形，即為素海參；
2、再將冬菇洗凈去蒂，切成梳子狀；熟冬筍切塊；姜切末；
3、鍋內放油，燒熱，下入全部材料煸炒，然后再下姜末、料酒、醬油、糖、鹽、高湯，燒約半分鐘后，加入素海參、味精，燒開后，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小貼士：
素海參下鍋后不要翻炒太頻繁，以防將菜炒碎。
《三鮮素海參的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/109224/
更新于：2017-01-10 17:32:37