食譜大全 > 老上海蔥油餅的做法(營養價值)如何做,怎么做老上海蔥油餅好吃詳細圖片步驟

餅皮原料：面粉250克、開水120克、冷水60克、鹽1/4小匙

餡料原料：色拉油20克、面粉10克、鹽1/2小匙、小香蔥40克、豬板油適量


做法：

1、將面粉、1/4小匙鹽放入面包機，開水以繞圈的方式沖入面粉中；

2、一邊不停地攪拌至松散的雪花狀；

3、再倒入冷水，面包機攪拌30分鐘，攪拌成比較光滑的的面團，關機蓋上蓋醒1小時；

4、在醒面的時候，我們可以把豬板油洗凈切成小丁，小香蔥洗凈瀝干，切成蔥花；

5、將10克面粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用；

6、將醒好的面團取出，在抹過油的操作臺上分割成8份；

7、取一份面團，拉成長條，再用手將長條按壓延伸成長面皮；

8、在面皮上均勻涂抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒板油�。�

9、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊松弛15分鐘；

10、平底鍋里放一大匙色拉油，小火燒熱后放入餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙；

11、當一面上色后即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金黃色即可。

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