下飯酸甜排骨的做法及營養價值
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用料 ：
豬肋排 蔥
姜 大料
花椒 鹽
番茄醬 生抽
陳醋 （或香醋、米醋，我認為除了白醋不太夠意思外都可以，味道上沒啥差別） 熟白芝麻 （可不放）
做法 ：
1.排骨洗凈，涼水下鍋，煮開
2.撈出排骨，用溫水沖凈瀝干
3.排骨放入電壓鍋中，倒入水，再放入蔥姜、花椒大料和少許鹽
4.保壓20分鐘（普通高壓鍋的話15分鐘）
5.熟后的排骨撈出瀝干湯汁。平底鍋中倒油（與炒菜的油量差不多），中小火將排骨煎至微微上色
6.轉小火，調入生抽、番茄醬、白糖、醋、鹽炒勻，使每根排骨都均勻裹上醬汁。出鍋后撒上熟白芝麻
小貼士：
1.如果用電壓鍋，那燉排骨的水就不宜多放，因為電壓鍋水分幾乎不流失。當然如果想喝排骨湯的話就隨意啦！普通高壓鍋的話就按平時燉排骨的水量，當然也可以多放點兒；
2.排骨湯可以用來煮面、熬粥，非常提味兒！可以冷凍保存；
3.番茄醬、醋、糖、鹽、生抽的量按個人口味調節。喜歡酸就多放番茄醬和醋，少放點兒糖；喜歡顏色重就多放生抽和番茄醬……做的過程中可以嘗一嘗，酌情添加；
4.高壓鍋中燉排骨的時候鹽放一點點即可，不然排骨湯就太咸了！排骨還要再加工，到時候再調味兒。
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更新于：2016-11-14 20:23:10