食譜大全 > 南京咸水鴨的做法(營養價值)如何做,怎么做南京咸水鴨好吃詳細圖片步驟

　　
原料
凈肥鴨2000克，蔥段100克，姜塊50克，姜片30克
調味料
精鹽200克，香醋2大匙（約30克）,花椒1克，五香粉5克，八角22粒
做法
1、鴨洗凈瀝干，待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。
2、把熱鹽填入鴨腹并用熱鹽擦遍鴨身，將鴨放入缸內腌制1小時，然后放入清鹵缸內浸漬2小時，取出掛在通風處晾干，在刀口處再把姜片、蔥、八角放入鴨腹內。
3、鍋中水燒沸，放入姜塊、蔥結、八角、香醋，保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內，燜約20分鐘后，用旺火燒至鍋邊起小泡時，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內，再把鴨放入湯中，使鴨腹中灌滿湯汁。如此反復三四次后，再用微火燜約20分鐘取出，瀝去湯汁，冷卻即成。
美味經
江蘇的百姓家庭每家做的鹽水鴨都帶著自家獨特的風格，比如可以添加桂花或者檸檬片等，讓傳統鹽水鴨的口味更豐富。
江蘇是產鴨子的大省，所以常有美味的鴨料理。鴨子可以清肺解熱、滋陰補血，是適合全家的養生食品。

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