主料：
排骨、西瓜皮
 

做法：
1、排骨斬件，焯水，過涼備用

2、鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色

3、倒入開水沒過排骨為準(zhǔn)，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時

4、在燒排骨的同時，取半個已經(jīng)挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用

5、另外半個西瓜皮，去皮切成丁，備用

6、半小時后，打開蓋，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少許蒜蓉收味即可
注意事項(xiàng)：
西瓜皮本為配角，卻充分吸收了燒排之味，反而變得入味十分，搶足了此菜的風(fēng)頭
 

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