南乳粉蒸肉的做法及營養價值
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主料：五花肉500克
輔料：腐乳(紅)30克，米線135克
調料：食鹽1小勺，雞精半小勺，料酒15克，胡椒粉適量，小蔥少許
南乳粉蒸肉的做法
1.五花肉切成0.6CM左右的厚片
2.置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味
3.將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋
4.蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）。出鍋后撒上少量蔥末，香噴噴的粉蒸肉就做好啦
飲食小常識
湖北素有“蒸菜之鄉”的之美譽，著名的“沔陽三蒸”就是湖北的傳統名菜。
所謂“三蒸”一般來說是蒸魚、蒸肉、蒸青菜，傳統的做法一般是用米粉蒸。但蒸菜在湖北人手里，經過百年的發展，已經擴展到遠不止這三蒸，基本上天上飛的地上走的無一不可拿來蒸，其口味也從原來的單一白米粉蒸，發展到現在的紅糟、鼓香、剁椒、芝麻、鹵汁、南乳以及椒麻等多種口味。
“沔陽三蒸”起緣于舊時的沔陽州，也就是今天的天門、洪湖、潛江、仙桃一帶，相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征采石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“征”字做一些家鄉菜肴，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――茼蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效法，在喜慶的日子里，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，以至流傳至今。《南乳粉蒸肉的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/108511/
更新于：2016-11-03 14:17:30