美食天下紅燒羊肉的做法及營養價值
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主料：帶皮羊排肉500克，香菜少許
輔料：蔥3大片，姜4片，蒜2個
調料：花椒少許，干辣椒2個，香葉1片，八角1個，桂皮1小塊，小茴香少許，干山楂3片，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1小勺，鹽雞精
做法：
1.將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。（肉排請店家切好）
2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片。（此處漏拍了干山楂）
3.鍋中倒油,將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用
4.將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香
5.炒出香味后將羊肉加入同炒
6.翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽
7.炒至上色后加入沒過羊肉的開水
8.加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時
9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
10.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
膳食食療
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
注意事項
羊排最好在買的時候就請店家切好，不然回家再處理非常辛苦。羊肉選帶皮的部位口感更好。放幾顆干山楂能去膻味而且肉更易燉爛。放了二個干辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。
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