食譜大全 > 裹燒茭白的做法(營養價值)如何做,怎么做裹燒茭白好吃詳細圖片步驟

主料： 茭白300克 蝦仁150克

輔料： 豌豆20克 肥膘肉50克 火腿25克 雞蛋清25克

調料： 鹽2克 黃酒15克 淀粉(玉米)10克 味精2克 豬油（煉制）50

烹飪方法：

1. 將茭白洗凈，切成3.5 厘米長的小條；

2. 將熟火腿切成小丁；

3. 將蝦仁洗凈斬茸；

4. 生肥膘肉洗凈，斬茸；

5. 將蝦茸、肥膘茸放碗內，加黃酒10 克、精鹽少量攪和上勁；

6. 再加干淀粉攪和后，將茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均勻；

7. 炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，將裹上蝦膠的茭白用手丟入鍋內，炸至蝦膠呈白色，倒入漏勺瀝油；

8. 炒鍋再上火，舀入雞清湯200毫升，將裹蝦膠的茭白放入，加精鹽少量、黃酒5 克、味精少許燒沸；

9. 燒沸略燜后，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油15 克，推動手勺，起鍋裝盤即成。

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