春城鮮蝦餃的做法及營養價值
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主料：干澄面２千克。
配料：干淀粉９０克，大蝦６００克、水發冬菇、 發玉蘭片用肥肉各２００克。
調料：黃酒、芝麻油各１０克， 精鹽１５克， 胡椒面、 味精各２克，香菜末、 蔥末、姜末各５克，熟豬油５０克。
（１）將蝦、冬菇、玉蘭片、 肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、 胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
（２）取澄面、淀粉入盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼后，再將其余淀粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯面。
（３）將面團搓條下 、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。
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更新于：2016-10-31 11:37:52