食譜大全 > 蔥香青瓜溜肝尖的做法(營養價值)如何做,怎么做蔥香青瓜溜肝尖好吃詳細圖片步驟

主料：
豬肝100g、青瓜1/2根、雞蛋1個
輔料：
大蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣
調料：
鹽、雞精少許
做法：

1、豬肝洗凈、切片；

2、青瓜洗凈、切成半圓薄片，姜蒜切末，大蔥切片；

3、豬肝浸入蛋清，用手抓勻，腌制五分鐘；

4、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜末爆香；

5、放入青瓜片，翻炒均勻；

6、放入腌制好的豬肝；

7、翻炒至豬肝變色；

8、加入適量鹽；

9、翻炒均勻，放入大蔥片；

10、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
 

膳食食療：
 

1.豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
 

注意事項：
 

1．豬肝用蛋清腌制，可以使口感更加軟嫩；
2．豬肝宜熟，炒至變色即可，老了會影響口感；
3．炒豬肝不要忘記加入大蔥，可以去除腥味。

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