材料：
冬瓜 500克、生姜 1塊、大蔥 半根、水淀粉 3湯匙、食用油 3湯匙
干辣椒 5個、高湯 適量、八角 1粒、大蒜 3粒、雞粉 1茶匙、紅燒汁 1湯匙、鹽 適量
做法：
1、將冬瓜切成塊，在背部開十字花刀（不開也行）。
2、將大蔥切成段，生姜切片，大蒜切厚片。
3、鍋內放油，油熱后將冬瓜整齊碼放，以中火煎至表皮金黃。
4、用鍋內底油將生姜大蒜、干辣椒、八角、大蔥炒香。
5、放入煎好的冬瓜翻炒均勻。
6、鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水，加入鹽、紅燒汁燒煮，中途翻面。
7、等鍋內水汁即將收干時，在水淀粉里加入雞精拌勻，淋入鍋中，炒制濃稠亮色即可。
8、操作完成，起鍋裝盤。
小貼士：
加芡汁是為了在口感上更爽滑，不喜歡則不加。沒有紅燒汁就用生抽和老抽代替也行。煎冬瓜時切忌火太大，以免煎糊。
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更新于：2016-10-29 14:19:05