食譜大全 > 子姜燜鴨煲的做法(營養價值)如何做,怎么做子姜燜鴨煲好吃詳細圖片步驟

主料：
鴨肉半只、新鮮子姜3兩、青紅椒
輔料：
蔥段、蒜片
調料：
食用油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精
做法：

1、將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。

3、子姜切片。

4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

5、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

6、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

7、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

8、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

9、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。

10、翻炒均勻。

11、一勺半郫縣豆瓣。

12、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）

13、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。

14、最后根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味）。

15、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。

16、燜20——30分鐘。

17、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進，繼續燜三、五分鐘。

18、最后放入青紅椒段，略翻即可上桌。
膳食食療：
1.鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
2.姜辛、微溫、無毒；可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。

《子姜燜鴨煲的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/108432/