黃豆燜豬手的做法及營養價值
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最近一連幾場大雨，天氣也涼爽不少，天一涼快，胃口就大開，總想吃點香香的肉，可畢竟還是夏天，在廚房里煙熏火燎的滋味并不好受，于是炮制懶人版黃豆燜豬手一道，省時省力，還省去了被“燒烤”的煩惱。
黃豆燜豬手的做法
1.豬手洗凈、剖開，斬成大塊
2.干黃豆用清水浸泡一夜
3.在清水中放中蔥段、姜片和斬好的豬手，水開后煮2分鐘左右，焯出血水
4.撈出焯好的豬手，沖凈沫子，放入高壓鍋中，再把泡好的黃豆和除鹽以外的所有調料倒進鍋中
5.加適量開水直到沒過豬手，蓋上鍋蓋壓上閥，上汽后關成中火，20-25分鐘后關火
6.等鍋內壓力減少，打開鍋蓋，放入鹽，再次打開火，大火收汁即可
烹飪技巧
斬豬手是件技術活，要有體力、技巧和一把適合的刀，對于這么高難度的事情，我通常是在超市買直接斬好的豬手來代替。豬手焯水后要加開水而不要加涼水，否則肉就會緊了，各家高壓鍋的壓力可能有所不同，可根據自家鍋的特點調整時間。對于通常要燉好久才能熟爛的豬手來說，20分鐘已經算是超快。
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更新于：2016-10-25 15:53:10