用料：帶魚適量，大蔥適量，姜適量，蒜適量，淀粉適量，雞蛋適量，花椒適量，白酒適量
做法：
1. 帶魚處理干凈后，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚再浸泡半小時去腥。
2. 撈出帶魚濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。
3. 將1個雞蛋打散，加入帶魚里，鍋里加油，將帶魚沾一層干淀粉。
4. 火開小一點，放帶魚入油鍋炸。
5. 炸好的帶魚。
6. 準備好大蔥、姜和蒜。
7. 鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
8. 翻炒出香味，放入帶魚，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
回鍋帶魚做法小貼士
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調味。
2、清洗帶魚一定要去除帶魚的內臟和黑膜，魚鱗有營養不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚里，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層淀粉，只是稍麻煩一點。《回鍋帶魚的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/107769/
更新于：2016-08-29 09:34:44