食譜大全 > 美食天下家常菜 蠶豆炒雞蛋的做法(營養價值)如何做,怎么做美食天下家常菜 蠶豆炒雞蛋好吃詳細圖片步驟

主料：
蠶豆150克
輔料：
雞蛋3個、蔥、姜
調料：
鹽、胡椒粉

做法：

1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用

2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出

3、炒鍋內放，油熱后放蔥花和姜絲炒香

4、加入蠶豆翻炒

5、加適量水稍微燜煮一會兒

6、蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋

膳食食療：
 

1、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

2、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

3、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

注意事項：
 

蠶豆一定要選擇比較嫩的新鮮的，我這次買的蠶豆已有點老了。炒蠶豆時一定要炒熟了再吃。

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