湖北是蓮藕的重要原產地。那我們介紹的藕帶，是還沒有成形的藕，也是最嫩的藕，是荷的根莖。種藕的頂芽萌發后抽出白嫩細長的地下莖，被稱為“藕帶”，它長如筷子、細如手指的，白胖粗嫩且新鮮水靈。炒出來的“酸辣藕帶”，色澤潔白如玉， 清香濃郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不過分。
酸辣藕帶的做法
1.藕帶斜切成片，將切好的藕帶片泡在淡鹽水中， 再準備好其他原料
2.燒熱鍋，加入適量的植物油，下入紅尖椒和大蒜片爆香，再加入切好的藕帶翻炒
3.翻炒幾下后，加入適量的鹽，白糖和白醋，翻炒均勻即可，清脆可口的酸辣藕帶就做好了
烹飪技巧
這是道很普通的家常小炒菜，為了保持藕帶的潔白如玉的顏色，在切時盡量避免用其氧化，切好后立即放入淡鹽水中和炒時要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕帶口感層次更豐富，在酸辣的口味上適量的加入少許的白糖。
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更新于：2016-07-14 14:39:30