原料：
主料：老豆腐350g、五花肉80g
配料：大蔥1/2根、鮮姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒2個、茴香1g、花椒粒2g、八角2顆、調料：生抽1大勺、辣椒面少許、鹽少許
做法：
1、老豆腐切成長方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），蔥姜蒜分別切片；
2、起鍋放少許色拉油，燒熱后放入五花肉煸炒；
3、炒出香味后放蔥、姜、蒜片炒勻；
4、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；
5、煸出香味后加入高湯（高湯可用豬骨頭汆水后熬制，熬成乳白色即可）；
6、根據個人口味加入生抽；
7、加入少許辣椒面和鹽，充分攪勻，大火煮開；
8、放入老豆腐，輕輕翻勻，轉小火，燉20分鐘即可。
心得分享：
1、五花肉可以減量，但最好不要省略，否則會大大影響味道；
2、高湯最好自己熬制，越濃郁越好味；
3、如果沒有高湯，也可用濃縮汁加水調制，但味道會打折扣；
4、豆腐稍微燉得久一些，會很入味。
《肉湯慢燉的老湯燉豆腐的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/103811/
更新于：2015-09-03 16:37:35