洋蔥絞肉炸豬排的材料:
豬絞肉200公克，洋蔥1/2個，荳蔻粉少許，白蘭地15，牛奶30，鹽少許，胡椒粉少許，面包粉適量，醬汁：200cc，柴魚素2公克，味醂50cc，醬油50cc，裹粉料：適量，蛋液適量，低筋面粉適量，佐料：適量，蘿卜泥100公克，蔥末15公克
洋蔥絞肉炸豬排的做法:
1.醬汁混合煮開，即可熄火備用。2.蘿卜泥、蔥末混合備用。
3.洋蔥洗凈去皮切成細末，與豬絞肉、鹽、胡椒粉、荳蔻粉、白蘭地充分拌均后，慢慢加入牛奶，調整黏稠度與肉質軟嫩度。分成數等份，整成圓餅型，用手掌心稍為按扁備用。
4.將作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉后，以170℃油溫炸至肉浮起，再提高至180℃油溫，炸至呈金黃酥脆后夾起瀝油。
5.將作法4盛盤，放上作法2并撒上七味粉，于食用時淋上或沾著作法1的醬汁享用即可。
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更新于：2015-08-25 13:59:17