小白菜雞蛋餡餅的材料:
主料：面粉500g，冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個，香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，姜末，鹽適量
小白菜雞蛋餡餅的做法:
時間：15分鐘
烹飪時間：25分鐘
1.面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻后蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。
2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。
3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡。
4.把面團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。
5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。
提示：做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克面粉，大約放350克左右的水進行調制，并且還要看面粉的吃水量，適當進行調整。
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