花生鹵豬腳的材料:
豬蹄900公克，花生300公克，蒜頭5顆，姜片3片，八角1粒，水適量，醬油200㏄，冰糖2大匙，鹽少許，米酒1/2杯
花生鹵豬腳的做法:
1.豬蹄洗凈，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗干凈。
2.花生洗凈，泡水約5小時后，撈出瀝干備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、姜片、八角炸至上色后，撈出瀝油備用。
4.取一鹵鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸后，蓋上鍋蓋，轉小火鹵約1.5~2小時即可。
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